Bahan Membuat Bola Ubi Ungu Kopong
- 600 gr Ubi ungu, kupas.
- 60 gr Tepung maizena, ayak.
- 140 gr Sagu/Tapioka, ayak.
- 120 Gula tepung, ayak.
- 1 sdm Baking Powder, ayak.
- Secukupnya air rebusan ubi (hangat).
Langkah Memasak Bola Ubi Ungu Kopong
- Rebus ubi yg telah dikupas dan dicuci bersih, setelah lembut angkat dqn tiriskan, kemudian lumat/hancurkan selagi panas hingga benar² hancur, sisihkan.
- Campur Ubi dengan bahan lainnya yg telah diayak, uleni sampai bisa dipulung (bola2 tidak retak). Bila tidak ada gula tepung bisa blender gula pasir seperti yg kali ini saya lakukan, takaran tetap sama.
- Bila ketika dipulung adonan retak bisa ditambahkan air rebusan ubi yg masih hangat sedikit2 sampai bisa dipulung tanpa retak, pulung sampai adonan habis.
- Panaskan minyak secukupnya (bola2 tidak perlu terendam semua) dengan api sedang cenderung agak kecil, goreng hingga bagian luar terlihat agak kering. Naikkan suhu minyak goreng (sedang cenderung besar), tekan bola ubi berkali-kali secara bergantian hingga bagian luar bola ubi benar² terlihat kering dan bola ubi mengembang dan terasa ringan bila diaduk, angkat tiriskan.
- Sajikan bola ubi ungu kopong, bisa dengan taburan gula tepung setelah ubi tidak panas lagi. Kali ini bola ubi kopongnya ga secantik dan sempurna bola ubi kopong kuning yg pernah saya share disini, faktor kurang kuat saat menekan bola ubi ketika digoreng karna sambil gendong batita saya jadi kurang tenaga 😆 tapi kalau menekannya kuat pasti bisa kopong banget loh kaya yg pernah saya buat sebelum²nya. Yuk dicobaaaa 😉.
Get Latest Recipe : HOME