Roti sobek (metode autolysis) Cara membuat roti sobek atau roti isi dengan metode water roux untuk mendapatkan roti yang lembutnya tahan lama, benar-benar empuk tanpa telur dan kentang. Watter roux adalah sebagian tepung dari bahan yang akan di buat, dimasak terlebih dahulu sampai kental selanjutnya baru. Roti yang dinikmati dengan cara menyobeknya, lantas membuat roti ini dinamakan dengan roti sobek.

Bahan Membuat Roti sobek (metode autolysis)

  1. 250 gr terigu cakra.
  2. 40 gr gula pasir, di blender dulu.
  3. 150 ml susu cair UHT.
  4. 1 sdt ragi instant (mauripan).
  5. 30 gr margarine.
  6. 1/8 sdt garam.
  7. Isian:.
  8. 4 sdm Selai strawberry.
  9. 3 sdt gula aren, 1 sdt gula pasir + 1 sdt kayu manis bubuk.
  10. Olesan:.
  11. Susu cair.
  12. Margarine.

Langkah Memasak Roti sobek (metode autolysis)

  1. Dalam baskom: campur terigu, gula pasir dan susu cair. Sisa kan susu cair sekitar 2 sdm untuk melarutkan ragi instant nanti. Aduk dan uleni ringan sampai terbentuk adonan dan semua menyatu. Bulatkan, letakan dlm baskom, tutup, biarkan sekitar 2 jam.
  2. Setelah 2 jam, tambahkan ragi instant, margarine dan garam. Ragi instant saya larutkan dulu dlm 2 sdm susu cair, jadi pasta. Uleni menggunakan mixer spiral dengan speed terendah hingga semua adonan menyatu kembali dan kalis saya sekitar 10 menit. Bulatkan, letakan ditengah baskom, tutup. Biarkan mengembang 2x, saya sekitar 1 jam 15 menit..
  3. Setelah mengembang 2x, kempiskan adonan. Saya bagi menjadi 8 bagian, lalu bulatkan, urutkan. Diamkan sekitar 10 menit. Mulai urutan pertama pipihkan, beri isian, bulatkan kembali, tata di loyang yg dilapisi baking paper..
  4. Diamkan lagi sekitar 40 menit. Preheat oven sekitar 5 menit. Sebelum masuk ke oven oles permukaan nya dengan susu cair. Saya oven di 170⁰C 20 menit api bawah dan 5 menit api atas. Keluar dari oven oles permukaannya dengan margarine biar mengkilat..

Tinggal diisi, dibulatkan, lalu diletakkan di loyang. Sajikan dan nikmati hidangan enak dari sajian roti sobek homemade buatan sendiri. Dengan resep mudah yang kami berikan kali ini maka sajian ini akan tentu bisa anda buat di rumah. Keyword resep roti sobek, roti sobek manis. Roti pertama dg metode tangzhong sukses.

Get Latest Recipe : HOME