Bahan Membuat Wadai Ipau khas banjarmasin
- 1 bks kulit pastry (yg trpakai hanya 10 kulit).
- 2 bks santan kara (jika mau lebih kental silahkn).
- 1 bks bumbu kare (sy beli dipasar yg sdh halus).
- 1 buah wortel (cincang halus).
- 1 buah kentang (cincang halus).
- 1/2 dada ayam (potong kecil2).
- 1 ikat kecil daun seledri (rajang kecil2).
- 1 buah telur ayam rebus.
- 1 buah telur ayam.
- bawang goreng secukupnya utk toping.
- secukupnya gula,garam,kaldu jamur, merica.
- 3 buah kapulaga.
- 1 sdm maizena (larutkan dg air).
- 2 ruas jari kayu manis/pakai yg bubuk 1/2 sdt.
- (jika ingin ditambah daging giling boleh2 saja).
Langkah Memasak Wadai Ipau khas banjarmasin
- Buat isian terlebih dahulu. Rebus wortel dan kentang hingga matang. Sisihkan tiriskan..
- Tumis bumbu kare hingga harum. Masukan daging ayam, kentang, wortel, daging (jika pakai), aduk rata..
- Jika daging ayam sdh berubah warna jd putih, masukan santan 250ml (dr 1 bks kara) dan 1 telur ayam yg sdh dikocok lepas. aduk kembali hingga mangental dan air menyusut. Beri garam gula penyedap merica..
- Siapkan loyang (disini sy memakai loyang segiempat uk sedang). Letakan 2 lembar kulit lumpia didlm loyang. Beri isian diatasnya sesukamu tambahkan irisan telur rebus, tutup lagi dg kulit lumpia dan beri isian lagi atasnya,seperti itu terus menerus hingga adonan isian habis. Lalu masukan loyang kedalam panci kukus yg sdh dipanaskan. (jgn lupa tutup panci di beri lap bersih/kain agar airnya tdk menetes kedalam loyang). Kukus sekitar 20 menit..
- Sambil menunggu masak. Kita buat saus vla nya. Siapkan santan kental sekitar 150ml dr 1 bks kara. Masukan kedalam panci kecil,beri garam, kapulaga, kayu manis, gula, sedikit merica dan 1 sdm maizena yg sdh dilarutkan sebelumnya. Aduk terus dg api kecil hingga meletup2. Angkat..
- Jika ipau ingin disajikan maka kita tinggal menyiramnya dg saus vla kemudian memberikan toping daun seledri dan bawang goreng diatasnya. Siap disantap.. Sebagian orang juga suka menyantap kue ipau ini dg saus pedas 😍.
Get Latest Recipe : HOME