Bahan Membuat Cara Membuat Fermentasi Mandai (Kulit Cempedak)
- 4 bh kulit buah cempedak yang matang, pastikan tak ada isi daging buahnya lagi.
- Garam dapur.
Langkah Memasak Cara Membuat Fermentasi Mandai (Kulit Cempedak)
- Yang dipakai di sini adalah cempedak yang sudah matang, ya. Soalnya ada sensasi rasa tersendiri. Cempedaknya dibelah dua memanjang. Trus isinya dikeluarkan..
- Kupas kulit cempedak bagian luarnya..
- Belah dua masing-masing kulit cempedak secara melintang seperti pada gambar. Seperti inilah ukuran satu potong mandai di tiap resep mandai olahan saya yang saya posting kelak. Jadi, dengan kata lain, ukuran mandai saya ini 1/4 bagian dari 1 buah cempedak. Dipotong seperti ini juga untuk memudahkan memasukkan ke toples nantinya..
- Cuci bersih kulit cempedak sambil diremas-remas. Tiriskan sambil agak ditekan sedikit buat mengeluarkan air yang berlebih..
- Ambil satu potong kulit cempedak. Balur seluruh permukaan luar dan dalam kulit cempedak dengan 1/2 sdm garam dapur secara merata. Lakukan hal yang sama dengan kulit cempedak yang lain. Jadi untuk SETIAP potong kulit cempedaknya saya pakai 1/2 sdm garam dapur. Bisa juga ditambah dikiiiit aja kalo mau..
- Setiap kali selesai dibalur garam, segera taruh potongan kulit cempedak di dalam toples. Tutup rapat dan simpan di suhu ruang. Idealnya seminggu enaknya. Tapi aku biasanya 3 hari juga udah jadi, tapi rasa asamnya belum terbentuk. Cuman asin gurih yang unik aja..
Get Latest Recipe : HOME