Bahan Membuat Pepes Ayam ala Nenek
- 1 kg ayam, cuci bersih, rendam air jeruk nipis 15 menit, bilas.
- 6-8 lembar daun pisang, cuci dan bakar sampai agak layu.
- 3 bh bawang putih+ 5bh bawang merah+ 3bh kemiri+ 1 ruas kunyit bakar (haluskan).
- 2 ikat daun kemangi, cuci, siangi daunnya.
- 4 batang bawang daun, potong² sekitar 2 cm an.
- 12 iris lengkuas.
- 6 iris jahe.
- 12 lembar daun salam.
- 6 batang serai, ambil bagian putihnya, bagi 2 (jd 12 buah).
- 20 bh cabe rawit merah (sesuai selera).
- 1 bungkus racik ayam goreng.
- 2 butir telur.
- 1/2 sdt kaldu jamur.
- Seujung sdt gula putih.
Langkah Memasak Pepes Ayam ala Nenek
- Bumbui ayam dgn bumbu racik ayam goreng, bumbu halus, kaldu jamur, gula putih, dan telur, aduk² sampai semua bagian ayam tertutupi bumbu. Diamkan dikulkas kurleb 1 jam agar bumbu meresap..
- Panaskan panci presto.
- Siapkan 1 lembar daun pisang, bagi mjd 4 bagian (2 bagian lebih panjang dr 2 bagian lainnya), tumpuk dgn posisi daun yg lebih panjang dibawah, tumpuk diatas piring cekung, agar bumbu dr ayam nnt terkumpul ditengah..
- Tata 1 iris jahe, 1 iris lengkuas, 1 batang serai, 1 lembar daun salam, 2 bh cabe rawit, daun bawang dan daun kemangi diata daun pisang td, lalu ambil 2 potong ayam, tata diatasnya, tambahkan air bumbu dr ayam, tutup ayam dgn 1 lembar daun salam, 1 iris lengkuas, 1 batang serai, 3 bh cabe rawit, daun kemangi dan daun bawang, lalu bungkus, ikat menggunakan serat dr daun pisang, atau tusuk pke tusuk gigi..
- Lakukan sampai semua ayam dan bahan habis. (Saya pakai sayap ayam, 1 kg isi 13 potong, jd 6 bungkus).
- Tata pepes ayam dlm panci presto, masak selama 30 menit (dr panci berbunyi mendesis 🤭).
- Siap dihidangkan.
Get Latest Recipe : HOME