Bahan Membuat Chocolate Espresso Tres Leches cake
- Cake.
- 3 btr telur ukuran besar (pisah).
- 40 gr Coklat bubuk.
- 100 gr tepung terigu protein rendah.
- 1 1/2 sdt baking powder.
- 150 gr gula pasir halus.
- 80 ml susu cair panas (tidak mendidih).
- 75 gr butter.
- 35 gr Dark cooking chocolate.
- 1 sdm air perasan jeruk lemon.
- 1/4 cup double Espresso (saya pakai kopi dari mesin espresso atau jika tidak mempunyai mesin kopi, bisa juga dgn 1-2 sachet (tergantung selera kekuatan kopinya) espresso nescafe dgn 60 ml air panas).
- Rendaman.
- 70 ml susu cair panas (tidak mendidih).
- 70 ml heavy cream dingin.
- 100 ml susu kental manis.
- 1/4 cup double espresso atau 1-2 sachet (tergantung selera strong kopi) espresso coffee dengan 60 ml air panas.
- 10 gr coklat bubuk.
- Frosting.
- 3 sdt gula halus tepung (bisa kurang atau lebih tergantung selera).
- 250 ml Whipped cream cair dingin.
- 1 sdt kopi instant (nescafe).
Langkah Memasak Chocolate Espresso Tres Leches cake
- Siapkan bahan-bahannya. Campur coklat batang (dark cooking chocolate) dan butter, lelehkan, aduk-aduk, sisihkan. Campur tepung dan baking powder, sisihkan..
- Campur coklat bubuk, susu cair panas, espresso coffee panas dan campuran lelehan dark cooking chocolate dan butter. Campur merata semua. Sisihkan.
- Kocok putih telur (pakai mixer) yang sudah ditambahkan air perasan jeruk lemon hingga mengembang berbusa. Kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok hingga mengembang putih kaku. Sisihkan..
- Ambil wadah yang berisi adonan coklat. Aduk-aduk sebentar saja lalu masukkan kuning telur bertahap sambil terus mengaduk agar tercampur merata. Lalu masukkan bertahap juga campuran tepung terigu dan baking powder. Aduk merata..
- Ambil ¼ adonan putih telur, campurkan ke dalam adonan coklat. Campur perlahan merata. Lalu pindahkan seluruh adonan coklat tadi ke dalam adonan putih telur. Campur perlahan hingga merata. Lalu letakkan adonan ke dalam cetakkan kue (baking pan) yang sudah diberi alas kertas bake..
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipreheat 150°C. Bake selama 25 -35 menit (tergantung oven masing-masing). Test dengan lidi jika tidak ada yang lengket di lidi berarti kue sudah matang dan siap dikeluarkan dari oven. Dinginkan. lalu dikeluarkan sementara dari wadahnya lalu di balik kemudian lepaskan kertasnya. Letakkan kertasnya kembali ke dalam wadah lalu kembalikan kuenya ke dalam wadah dengan posisi terbalik dari saat dipanggang (yang di atas adalah kue yang lepasan bekas kertas bake).
- Tusuk-tusuk permukaan kuenya dengan garpu agar nanti sewaktu adonan rendaman menyerap sampai ke dalam kue..
- Siapkan adonan rendaman. Masukkan susu cair panas ke dalam wadah berisi coklat bubuk, aduk-aduk, lalu tambahkan susu kental manis kemudian kopi espresso yang sudah diseduh. Campur semua merata. Lalu masukkan heavy cream dinginnya. Campur merata..
- Kemudian tuang perlahan, merata ke seluruh permukaan kue. Dinginkan, simpan di dalam kulkas..
- Sambil menunggu kue dingin, siapkan wadah, masukkan whipped cream cair, gula halus tepung dan kopi instant. Kocok dengan mixer hingga kaku..
- Keluarkan kue dari kulkas dan wadahnya, lalu oles bagian atas kue dengan frostingnya secara merata diseluruh permukaan kue. Kemudian simpan kembali di dalam kulkas (30 menitan)..
- Lalu keluarkan kembali dan rapikan pinggiran kuenya. Potong-potong dan hias kue sesuai selera..
- Voila! Siap disantap..
Get Latest Recipe : HOME