Buat teman teman yang berasal dari daerah yogya mungkin hampir semuanya sudah tahu resep membuat gudeg, tetapi buat teman teman yang kebetulan bukan berasal dari daerah Jawa Tengah dan belum pernah.
Kalau Gudeg Yogya.gori atau nangka mudanya di olah gurih manis, kalau Sego Penek ini gorinya di masak pedas dan berkuah merah.
Jadi sayur nangka muda ini aku sebut Sayur Nangka Pedas aja dech.atau Kelan / Jangan Gori Pedes.dalam bahasa Jowonya.
Bahan Membuat Sayur gudeg gori ala yogya
- 1 bks nangka.
- 5 buat telur ayam.
- 1/4 tetelan / ceker.
- 5 bh gula merah.
- 3 sdm kecap.
- 1 bks santan instan.
- Penyedap rasa.
- Bahan dihaluskan.
- 6 sium bawang putih.
- 1 sdm ketumbar.
- 1 butir kemiri.
Langkah Memasak Sayur gudeg gori ala yogya
- Rebus air + tambahkan minyak sedikit kalau sudah mendidih masukan mangka kurleb 30 menit angkat dan cuci.
- Saat sudah dicuci remat remat nangka supaya hancur teksturnya kemudian tambahkan air lagi dan rebus kembali.
- Masukan bumbu halus tadi kedalam nangka + tambahkan bumbu penyedap+ kecap + gula merah dll koreksi rasa.
- Koreksi rasa kalau air sudah dirasa mulai asat (berkurang) dan gudeg ala yogya nan simple siap dimakaaann.
Bicara tentang Gudeg Jogja, saya punya pengalaman unik sekaligus lucu saat makan lesehan di jalan Malioboro bersama teman. Bahkan Yogyakarta dikenal sebagai kota gudeg. Gudeg merupakan makanan manis dan gurih yang terbuat dari gori (buah nangka muda) yanga menjadi kuliner khas kota Secara umum, areh merupakan siraman santan yang ada di atas sayur gudeg. Gudeg sendiri terdiri dari nasi, sayur gori, kulit sapi, cabe dan bumbu-bumbu yang bikin rasa gurih dan manis. Biasanya krecek di padukan sebagai toping gudeg, namun bisa juga dicampur dengan olahan sayur lainnya.
Get Latest Recipe : HOME