Di Sumatera Barat, kue ini disebut dengan lapek bugis atau lepat bugis.
Lihat juga resep Lapek bugih/ kue bugis enak lainnya!
Jika di tanah Jawa penganan itu berbahan dasar ketan putih dengan isi enten kelapa campuran gula merah.
Bahan Membuat Lapek tepung ketan
- 300 gr tepung ketan.
- 100 gr tepung beras.
- 250 ml santan kental.
- Garam secukup nya.
- 10 lembar daun pandan (blender).
- 300 ml air daun pandan.
- Daun pisang.
- Unti kelapa yg sebelumnya udah di bikin terlebih dahulu.
Langkah Memasak Lapek tepung ketan
- Potong daun pisang kira2 15x17 cm.
- Masak santan dan garam sebentar saja sampai mendidih matikan api.
- Masukkan kedalam wadah tepung, garam tuangkan air pandan sedikit demi sedikit aduk hingga rata.
- Ambil adonan pipihkan dgn tangan dan masukkan unti kelapa ke dalam nya, bulatkan sampai adonan habis.
- Setelah itu bungkus adonan dan santan ke dalam daun pisang, bungkus seperti kerucut.
- Masukkan ke dalam kukusan sampai adonan habis.
- Kukus kurang lebih 20 menit.
- Matikan api keluarkan adonan dan tunggu dingin.
Namun, di Sumatera Barat Lapek Bugih terbuat dari tepung ketan putih dan juga ada ketan hitam yang dicampur dengan gula pasir. Kue ini terdiri dari dua jenis, yakni kue lapek bugis hitam yang terbuat dari tepung ketan hitam dan lapek bugis putih yang terbuat dari tepung ketan putih. Tepung ketan dicampur dengan gula pasir, santan, dan garam hingga rata kemudian diisi dengan kelapa parut yang diberi gula, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Perbedaan yang lain jika di Jawa menggunkan tepung ketan putih di Sumatra menggunakan tepung ketan hitam dan ketan putih. Seperti hal nya makanan khas Sumatra Barat yang lain santan sangat dominan dalam pembuatan kue ini..
Get Latest Recipe : HOME