Lapek bugih termasuk kue tradisional khas Riau yang cukup populer.
Kue ini memiliki bentuk segitiga atau kerucut layaknya piramida.
Lapek bugih ubi ungu unti kelapa.
Bahan Membuat Lapek bugih ubi ungu unti kelapa
- 500 gram tepung pulut/tepung beras ketan.
- 150 gram ubi ungu.
- 250 ml santan kental sedang (hangat ya).
- 1 sdt garam.
- Secukupnya daun pisang.
- Secukupnya minyak untuk olesan.
- 👉Bahan isian :.
- 1/2 buah kelapa parut.
- 150 gram gula merah.
- 3 sdm gula pasir.
- 1 lembar daun pandan.
- 1/2 sdt garam.
- 100 ml air.
Langkah Memasak Lapek bugih ubi ungu unti kelapa
- Campur semua bahan isian masak hingga agak kering angkat dinginkan.
- Masakkan santan sampai agak hangat.
- Kupas ubi ungu cuci lalu kukus da matang dinginkan lalu blender halus lalu campurkan tepung ketan,garam, ubi ungu tadi masukkan santan dikit sedikit aduk sampai lembut dan bisa di bentuk.
- Lalu isi unti kelapa bulat2kan masukkan ke minyak lalu bungkus dengan daun pisang lakukan sampai adonan habis lalu kukus sampai matang.
Meskipun begitu bahan dasar untuk membuat kue bugis adalah sama yakni dari tepung ketan putih. Namun seiring banyaknya variasi kuliner, saat ini kue bugis juga dapat di buat dari bahan ubi ungu dengan campuran tepung ketan putih, dan untuk isian khasnya biasa menggunakan unti atau enten. Kue ini banyak namanya. setiap daerah beda-beda namanya . ada yang menyebut kue mendut .atau bugis atau koci . isinya biasanya unti kelapa . tapi kali ini saya coba unti kelapa di campur dengan . Saat masih hangat, campurkan ubi ungu halus dengan bahan adonan bakpao, yakni ragi aktif, terigu cakra atau tepung tangmien, gula pasir, dan air. Untuk bakpao ubi ungu, beri isian manis seperti coklat atau unti kelapa supaya makin nikmat!
Get Latest Recipe : HOME