Gule Daging + Tulang Sapi Untuk menyajikan hidangan spesial ini, sebenarnya tak banyak tahapan yang perlu dilakuakn. Apalagi, jika kita menggunakan daging yang berkualitas dan masih segar. Kualitas daging yang segar relatif lebih cepat empuk dan kaya rasa.

Bahan Membuat Gule Daging + Tulang Sapi

  1. 3/4 kg daging sapi (bisa campur hati dan sedikit lemak).
  2. 1/4 kg tulang sapi.
  3. Sedikit minyak untuk menumis bumbu.
  4. 1000 ml air.
  5. 400 ml santan (saya dari 75 gr bubuk santan. Sesuaikan selera).
  6. 2 daun pepaya.
  7. Bumbu cemplung.
  8. 1 batang serai.
  9. 2 daun salam, remas.
  10. 2 daun jeruk purut, buang tulang.
  11. 2 sdt gula merah.
  12. 1 kelingking/1 sdt bubuk batang kayu manis.
  13. 5-7 cengkeh.
  14. 5-7 cabe rawit utuh.
  15. 2-3 sdm air asam jawa.
  16. Bumbu Halus.
  17. 5 cabe merah, buang biji.
  18. 6 butir kemiri.
  19. 8 bawang merah.
  20. 6 bawang putih.
  21. 2 sdm / 10 gr jahe.
  22. 1 sdm/ 5 gr lengkuas.
  23. 1,5 sdt kunyit / 1 sdt kunyit bubuk.
  24. 2 sdt ketumbar.
  25. 1 sdt lada putih.
  26. 1 sdt pala.
  27. 1/2 sdt jintan putih.
  28. 1 sdm garam.

Langkah Memasak Gule Daging + Tulang Sapi

  1. Bersihkan, kemudian rebus tetelan dengan air secukupnya di panci besar. Saya pakai ukuran panci kira2 diameter 35cm. Karena tetelan saya besar, saya balik-balik sesekali..
  2. Potong-potong daging, remas daun pepaya. Bungkus daging dengan daun pepaya, kira-kira selama 45 menit. Kemudian bersihkan dari daun..
  3. Siapkan bumbu cemplung. Haluskan bumbu halus (bisa diblender). Saya menggunakan stok cabe merah dan kemiri halus, jadi tidak tampak di foto. Saya pakai 2 sdm..
  4. Panaskan sedikit minyak di wajan. Goreng bumbu halus sampai harum..
  5. Masukkan daging, aduk-aduk hingga warna daging berubah. Matikan api. Biarkan kira-kira selama 45 menit agar bumbu meresap. Ini cara saya saja sih. Silakan kalau mau langsung ke tahap berikutnya..
  6. Masukkan daging berbumbu ke air rebusan tetelan/tulang. Rebus dengan api sedang..
  7. Masukkan bumbu cemplung. Rebus hingga daging empuk..
  8. Masukkan cabe utuh dan santan. Aduk, masak sebentar. Koreksi rasa. Matikan api. Siap dihidangkan..

Resep gulai daging ini bisa menjadi referensi menu pada momen Idul Adha ini. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan cengkih. Masukkan sisa air rebusan daging, tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Resep Gulai Daging Sapi Khas Jogja Lengkap. Di bawah ini akan kami sampaikan mengenai resep gulai daging sapi khas Jogja.

Get Latest Recipe : HOME