Bahannya dari daging sapi dengan rempah-rempah, dan tentu memakai kacang hijau sebagai salah satu campuran kuahnya.
Salah satu pedagang gule maryam yang cukup ramai di kawasan Sunan Ampel adalah Sunarto.
Namun demikian, meskipun resep ini dikategorikan sebagai hidangan yang legendaris, nyatanya sajian gulai daging masih bisa bertahan dan tidak larut dimakan zaman.
Bahan Membuat Gule Daging Sapi Kacang Ijo
- 600 gr daging sapi cuci, rebus dan potong sesuai selera.
- 150 gr kacang ijo rendam +/- 3 jam.
- 1 s.d 1,5 liter santan.
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis.
- Bumbu-bumbu.
- 7 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 buah cabe merah.
- 2 ruas jari jahe.
- 1 ruas jari kunyit.
- 2 butir kemiri.
- 1 SDM merica.
- 1/4 sdt jintan.
- 5 butir cengkeh.
- 2 cm kayu manis.
- 1 batang sereh.
- 2 lbr daun jeruk.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya gula.
- Secukupnya kaldu bubuk/penyedap rasa.
Langkah Memasak Gule Daging Sapi Kacang Ijo
- Rebus sampai lunak kacang hijau (yang telah direndam minimal 3 jam supaya tidak terlalu lama merebusnya 😁)..
- Siapkan bumbu-bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, merica, jintan, jahe, dan kunyit..
- Tumis bumbu hingga harum..
- Masukkan potongan daging kedalam panci rebusan kacang ijo. Masukkan tumisan bumbu. Tambahkan santan. Bila terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Rebus sampai santan mendidih. Matikan api..
- Angkat dan sajikan. Lengkapi dengan taburan bawang goreng, sambal dan acar. Enak dimakan dengan ketupat/lontong dan krupuk..😋.
Gulai Kambing Kacang Hijau, hidangan lezat asal J. Gule kacang hijau biasa dibuat dari daging kambing atau disebut gule kambing bisa juga dibuat dari daging sapi. Saya sendiri baru tahu makanan legendaris yang satu ini. Namun Anda bisa membuatnya kapan saja, tanpa harus menunggu hari raya tiba. Rasa pedasnya yang maknyus dengan kuah santan yang pas.
Get Latest Recipe : HOME