Hari raya Idhul Adha begini pastinya teman-teman punya.
White sauce atau veloute, brown sauce, dan hollandaise sauce adalah saus dasar yang bisa dikembangkan jadi banyak jenis saus lain.
Misalnya, brown sauce dicampur dengan jamur untuk jadi saus jamur.
Bahan Membuat Brown Sauce (Saus Cokelat untuk Steak)
- 1/2-1 Bawang bombay, iris (saya suka bawang bombay banyak).
- 2 bawang putih cincang.
- 400 ml air kaldu/air biasa.
- 1.5 sdm saus tiram.
- 1 sdm saus tomat.
- 1 sdm saus pedas.
- 1 sdt kecap manis.
- 1-2 sdm kecap inggris.
- 1/4 sdt lada bubuk.
- secukupnya Gula dan garam.
- 1 sdm tepung maizena (untuk pengrntal saus).
Langkah Memasak Brown Sauce (Saus Cokelat untuk Steak)
- Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bawang putih tumis sampai harum.
- Masukkan air kaldu dan semua bahan saus dan kecap.
- Koreksi rasa dg gula dan garam. Masak sampai mendidih dan agak sedikit menyusut (takaran segala macam saus bisa ditambahkan sendiri bila dirasa kurang pas).
- Aduk tepung maizena dg sedikit air lalu tuangkan ke dalam saus untuk mengentalkan.
Brown saus sendiri berasal dari bahan-bahan yang diolah menjadi variasi molasses, tomat, rempah,cuka,apel dan bumbu rempah. Brown saus diperkenalkan oleh negara Inggris dan kerap dijadikan pendamping untuk makanan tradisional Inggris. Saus ini terbuat dari campuran tomat, vinegar, seledri, bawang putih, bombai, tepung terigu dan lada. Brown sauce ini bisa dibilang saus original dari steak itu sendiri. Panaskan minyak, goreng steak tempe hingga matangdan berwarna kuning kecoklatan.
Get Latest Recipe : HOME