Mangut iwak pe (mangut ikan pari) Tak jarang beberapa rumah makan menambahkan cabai rawit yang dimasak langsung dalam kuah. Kandungan Lemak yang terdapata pada Ikan Mangut sebagian besar merupakan lemak tak jenuh yang berfungsi untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Di Jawa Tengah, hidangan Mangut paling terkenal.

Bahan Membuat Mangut iwak pe (mangut ikan pari)

  1. 6 buah ikan pari asap.
  2. 1 bungkus petai. Saya belah memanjang jadi tiga.
  3. 1 ikat kemangi ambil daunnya.
  4. 2 buah tomat masak belah jadi enam bagian.
  5. 1 buah kentang, kupas dan potong kotak kotak.
  6. 10 buah cabai rawit atau sesuai selera.
  7. 1 bungkus santan kara.
  8. Bumbu halus :.
  9. 6 siung bawang merah.
  10. 2 siung bawang putih.
  11. 6 buah cabai rawit atau sesuai selera.
  12. 10 buah cabai keriting atau sesuai selera.
  13. 2 butir kemiri sangrai.
  14. 2 cm jahe.
  15. 2 cm kunyit.
  16. Bumbu lainnya :.
  17. 1 batang serai geprek.
  18. 2 cm lengkuas geprek.
  19. 2 lembar daun jeruk.
  20. 1 lembar daun salam.
  21. Secukupnya gula, garam dan penyedap rasa.
  22. Secukupnya minyak untuk menumis.
  23. Secukupnya air bersih.

Langkah Memasak Mangut iwak pe (mangut ikan pari)

  1. Siapakan ikan pe dan potong sesuai selera..
  2. Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Jika sudah panas masukkan bumbu halus. Tumis sampai mengeluarkan aroma. Jangan terlalu banyak minyak karena iwak pe sendiri banyak menghasilkan minyak.
  3. Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. tumis sampai mengeluarkan aroma dan daun layu..
  4. Tambahkan 2 gelas kecil air bersih. Aduk rata. Masak dengan api sedang..
  5. Masukkan kentang dan ikan pe. Tambahkan gula,garam dan penyedap rasa. Tunggu sampai mendidih..
  6. Masukkan santan kelapa, aduk rata agar tidak pecah..
  7. Tambahkan irisan tomat dan cabai rawit. Aduk rata..
  8. Koreksi rasa. Jika sudah pas. Masukkan petai dan daun kemangi. Aduk sebentar lalu matikan api..
  9. Siapkan wadah saji, dan pindahkan masakan ke dalam wadah..
  10. Mangut iwak pe siap dihidangkan untuk keluarga..

Salah satu ikan laut yang banyak digemari oleh banyak kalangan adalah ikan pari. Ikan pari yang bentuknya pipih ini ternyata memiliki tekstur dagingnya yang unik yaitu terdiri dari dua. Mangut iwak pe adalah masakan khas Pantura. Seperti mangut iwak pe dan asem asem ikan bandeng. "Padahal selalu ditambah porsinya untuk menu itu, tapi tetap saja habis dulu," tukas wanita yang akrab di panggil Bu Mus. Selain menu favorit tersebut juga ada menu gorengan seperti dadar jagung, ote ote, tahu tempe, perkedel dan lainnya.

Get Latest Recipe : HOME