Mangut Iwak Pe Baru selesai mengurai tugas dan pekerjaan yang tertunda selama liburan. Biasa, habis liburan.pengiriman orderan jadi menumpuk. Mangut Iwak Pe dan Iwak Manyung Asap.

Bahan Membuat Mangut Iwak Pe

  1. 4 potong ikan pari asap.
  2. 5 buah belimbing wuluh.
  3. 150 gr cambah dele/ale.
  4. 1/2 papan tempe.
  5. 1 buah terong.
  6. 1/2 kotak tahu putih.
  7. 1/2 kotak tahu goreng.
  8. 1 potong kunyit bakar.
  9. 5 butir kemiri sangrai.
  10. 5 lembar daun jeruk purut.
  11. 2 batang serai.
  12. 1 potong lengkuas.
  13. Secukupnya bawang merah goreng.
  14. 8 siung bawang merah.
  15. 4 siung bawang putih.
  16. 1 potong kencur.
  17. 1 potong jahe.
  18. 2 gelas santan/1 sachet santan instan.
  19. Secukupnya garam dan merica.
  20. Sedikit gula untuk penyeimbang agar gurih.
  21. Segelas air.
  22. 1/2 panci air untuk kuah.

Langkah Memasak Mangut Iwak Pe

  1. Cuci ikan pe, lalu kucuri dengan jeruk nipis. Tutup wadah, lalu simpan di kulkas sementara menyiapkan bahan2 lainnya..
  2. Potong2 bahan2 yang perlu dipotong. Cambah delenya potong dan buang ekornya. Potong2 dan goreng tahu dan terong (Saya klupaan masukin tahu putihnya, alhasil pas manasin sorenya baru masukin, tapi tahunya direbus/kukus dulu yaa.. Klo di awal langsung direbus bareng tempe). Tempenya tidak perlu digoreng dulu..
  3. Potong2 cabe2nya. Cabe rawitnya saya utuhin, hanya ditusuk pisau aja biar gak terlalu pedas, ini pun saya masih lumayan kepedesan 😂😂..
  4. Kunyitnya dibakar dengan cara ditusuk ma tusukan sate trus bakar di kompor. Kemiri nya disangrai, yaitu digoreng tanpa minyak. Serai dan lengkuas dipukul pake ulekan agar memar..
  5. Goreng kering bawang merah yang sudah diiris tipis. Sisihkan..
  6. Haluskan kencur, jahe, bawang merah, kunyit dan kemiri..
  7. Tumbuk bawang putih..
  8. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum dan agak kering. Masukkan bumbu halus, serai, lengkuas dan cabe2nya. Aduk rata. Setelah harum, masukkan ikan pe. (Sebelumnya saya cuci dulu ikan setelah dikucuri jeruk nipis, lalu potong2 sesuai selera)..
  9. Tuangi air kira2 segelas, biarkan mendidih dan bumbu meresap di ikan. Matikan api. Sementara itu rebus tempe dan tahu putih. Setelah mendidih baru masukkan tahu goreng. Lalu masukkan tumisan ikan dan bumbu..
  10. Masukkan santan. Masukkan garam, gula dan merica. Tes rasa. Masukkan cambah dele. Masukkan terong goreng dan bawang goreng. Aduk perlahan, tunggu beberapa saat lalu matikan api. Masakan siap disajikan..

Salah satu kuliner warisan leluhur, masakan Mangut. Masakan ini populer di Jateng dan Jatim. Paduan ikan, tempe dan tahu direndam di gurihnya santan berbumbu cabe, sedikit jahe. Lihat juga resep Mangut Manyung Semarang enak lainnya! Di Semarang terkenal dengan mangut iwak pe.

Get Latest Recipe : HOME