Kuah Kuning Ayam / Kelo Mrico Cita rasa asam dari kuah kuning kelo mrico bisa diracik dengan blimbing wuluh. Sekilas, Lontong Tuyuhan terlihat seperti opor ayam. Lontong Tuyuhan adalah perpaduan potongan lontong, daging ayam jawa dan kuah kuning yang berasal dari Desa Tuyuhan, Kecamatan Pancur, Rembang.

Bahan Membuat Kuah Kuning Ayam / Kelo Mrico

  1. 500 gr Ayam potong sesuai selera/boleh diganti IKAN.
  2. 2 lembar Daun jeruk.
  3. 2 lembar Daun salam.
  4. 2 ruas Asam jawa.
  5. 5 cm Lengkuas.
  6. 1 batang serai.
  7. 1 Tomat, iris.
  8. 6 batang Cabe rawit (bisa dilebihin kalau suka pedas).
  9. 1 buah Labusiam / markisa potong kecil-kecil.
  10. 1/2 sdt Gula.
  11. bumbu halus •.
  12. 4 siung Bawang merah.
  13. 3 siung Bawang Putih.
  14. 1 cm Jahe.
  15. 2 cm Kunir.
  16. 4 batang Cabe merah.
  17. 1 buah Kemiri utuh.
  18. 1 sdt Garam.
  19. 1 sdt merica utuh.
  20. ■■■■■■■■■.
  21. secukupnya Daun kemangi.
  22. Daun salam.
  23. Jeruk nipis (bila kurang kecut).
  24. Penyedap rasa secukupnya sambil koreksi rasa (me: masako).
  25. 600 ml air atau sesuai selera.

Langkah Memasak Kuah Kuning Ayam / Kelo Mrico

  1. Bersihkan ayam terlebih dahulu. Potong sesuai selera. Setelah dibersihkan, rebus ayam setengah matang agar ayam lebih bersih lagi. Bisa di skip buat yang gak biasa ngelakuin ini..
  2. Angkat ayam, tiriskan. Cuci dengan air dingin..
  3. Haluskan semua bumbu halus. Geprek serai dan lengkuas..
  4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, cabe rawit, asam jawa, daun jeruk dan daun salam sampai harum..
  5. Setelah cukup harum, tambahkan 600 ml air dan penyedap rasa (sambil tes rasa). Tunggu hingga agak mendidih, masukkan irisan labusiam..
  6. Setelah labusiam setengah matang, masukkan ayam. Tunggu hingga ayam matang, masukkan daun kemangi dan irisan tomat..
  7. Bisa ditambahkan jeruk nipis bila dirasa kurang asem. Angkat dan sajikan ;).

Masakan Kelo Mrico dikenal masyarakat Pantura Timur sebagai masakan rumahan khas pesisir. Bahan utamanya pun biasanya menggunakan ikan manyung atau ikan sembilang. Selain suwiran ayam, bubur ayam juga sering disajikan dengan kacang kedelai, irisan cakue, tongcai, irisan daun bawang, bawang goreng, dan tak ketinggalan kerupuk atau emping. Kuah: Dalam panci, tumis bumbu halus hingga wangi. Kelo Mrico Kepala Ikan Manyung, kuliner khas Rembang Jateng.

Get Latest Recipe : HOME