Berikut ini langkah langkah dalam pembuatan kulit risol anti robek, klik masing masing gambar untuk resep dan detail pembuatannya ya Pada resep ini kulit risol atau kulit risoles teksturnya lentur, mulus, tidak berlubang, lembut dan empuk tidak gampang robek dan tidak gampang pecah kalau sudah diberi bahan isian dan digoreng akan garing renyah dan crispy tapi tetap empuk dan lembut di dalam.
Cara membuat kulit risol agar tidak mudah robek. a.
Gunakan tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru) b.
Bahan Membuat Kulit Risol Tipis anti Robek
- 200 gr Tepung Terigu Protein Rendah (aku kunci biru).
- 1 butir Telur Ayam.
- 1 bks Susu Kental Manis.
- 1/2 sdt Lada Bubuk.
- 1/2 sdt Kaldu Ayam (aku royco ayam).
- 1 sdm Maizena.
- 1 mangkok Air Putih (nanti ditakar dgn rumus 2-4-2).
Langkah Memasak Kulit Risol Tipis anti Robek
- Pertama aduk menggunakan whisk bahan2 diluar tepung & air (telur, susu, kaldu, lada, maizena) setelah tercampur & tidak ada gumpalan, mulai lakukan teknik pencampuran bahan tepung & air dgn rumus 2-4-2 (2 centong air, 4 sdm tepung) lakukan bergantian sampai step terakhir adalah 4 sdm tepung, baru tambahkan extra 2 centong air kembali.
- Adonan akan terlihat hasilnya seperti d gambar (sebenarnya bisa tambah 1-2sdm air lagi bila terasa masih kental) panaskan wajan anti lengket seperti di foto (dgn api kecil) olesi wajan dgn margarin menggunakan tissue (wajan yg kupakai dia 20cm).
- Lalu tuang adonan cair dengan takaran 1 centong, lekas2 angkat wajan lalu lebarkan adonan seperti di foto, tunggu hingga pinggiran adonan mengering & “terangkat” lalu pindahkan adonan ke piring menggunakan garpu, ulangi langkah tsb hingga adonan habis, kulit risol siap digunakan.
Hasilnya itu lembut dan lentur, tidak mudah sobek. Saat digoreng juga anti lengket, jadi mudah. Resep cara membuat kulit risol, hasilnya itu lembut dan tidak crispy. Berbeda dengan kulit lumpia ya, yang tipis dan renyah… Mendengar kata Lumpia, ingatan saya langsung tertuju pad Lumpia Semarang yang terkenal enak. Padahal sebenarnya lumpia bukan berasal dari.
Get Latest Recipe : HOME