Mungkin keduanya sama sama membutuhkan kulit risoles, tetapi sebenernya cara membuat risoles Jakarta beda dengan resep lumpia Semarang.
Siapkan wajan penggorengan dengan api kecil.
Olesi dengan sedikit minyak dan tuang adonan sedikit saja untuk membuat kulit risoles tipis tipis saja.
Bahan Membuat Kulit risoles lentur anti lengket dan robek 💯
- 250 gr tepung terigu (me : kunci biru).
- 3 sdm tepung kanji.
- 1 butir telur.
- 1 bks masako.
- 3 sdm minyak goreng.
- 750 ml air.
Langkah Memasak Kulit risoles lentur anti lengket dan robek 💯
- Campur terigu, tapioka dan masako.
- Tambahkan telur dan aduk.
- Tambahkan air (sedikit sedikit).
- Saring adonan agar tidak ada yg bergelindir.
- Tambahkan minyak dan aduk lagi.
- Dadar pada teflon anti lengket dan sudah panas (-+ 1 sendok sayur) gunakan api kecil.
- Langsung balik teflon pada piring * jangan gunakan spatula / sendok untuk mengangkat.
Cara membuat kulit risol agar tidak mudah robek. a. Gunakan tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru) b. Gunakan susu cair untuk menggantikan sebagian atau seluruh air dalam resep, karena susu dapat membuat kulit menjadi lentur. c. Tambahkan sedikit minyak atau margarin agar adonan lebih. Cara membuat kulit risoles selanjutnya adalah menyediakan wajan khusus untuk mencetak kulit Risolesnya.
Get Latest Recipe : HOME