Bahan Membuat Gule Daging + Tulang Sapi
- 3/4 kg daging sapi (bisa campur hati dan sedikit lemak).
- 1/4 kg tulang sapi.
- Sedikit minyak untuk menumis bumbu.
- 1000 ml air.
- 400 ml santan (saya dari 75 gr bubuk santan. Sesuaikan selera).
- 2 daun pepaya.
- Bumbu cemplung.
- 1 batang serai.
- 2 daun salam, remas.
- 2 daun jeruk purut, buang tulang.
- 2 sdt gula merah.
- 1 kelingking/1 sdt bubuk batang kayu manis.
- 5-7 cengkeh.
- 5-7 cabe rawit utuh.
- 2-3 sdm air asam jawa.
- Bumbu Halus.
- 5 cabe merah, buang biji.
- 6 butir kemiri.
- 8 bawang merah.
- 6 bawang putih.
- 2 sdm / 10 gr jahe.
- 1 sdm/ 5 gr lengkuas.
- 1,5 sdt kunyit / 1 sdt kunyit bubuk.
- 2 sdt ketumbar.
- 1 sdt lada putih.
- 1 sdt pala.
- 1/2 sdt jintan putih.
- 1 sdm garam.
Langkah Memasak Gule Daging + Tulang Sapi
- Bersihkan, kemudian rebus tetelan dengan air secukupnya di panci besar. Saya pakai ukuran panci kira2 diameter 35cm. Karena tetelan saya besar, saya balik-balik sesekali..
- Potong-potong daging, remas daun pepaya. Bungkus daging dengan daun pepaya, kira-kira selama 45 menit. Kemudian bersihkan dari daun..
- Siapkan bumbu cemplung. Haluskan bumbu halus (bisa diblender). Saya menggunakan stok cabe merah dan kemiri halus, jadi tidak tampak di foto. Saya pakai 2 sdm..
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Goreng bumbu halus sampai harum..
- Masukkan daging, aduk-aduk hingga warna daging berubah. Matikan api. Biarkan kira-kira selama 45 menit agar bumbu meresap. Ini cara saya saja sih. Silakan kalau mau langsung ke tahap berikutnya..
- Masukkan daging berbumbu ke air rebusan tetelan/tulang. Rebus dengan api sedang..
- Masukkan bumbu cemplung. Rebus hingga daging empuk..
- Masukkan cabe utuh dan santan. Aduk, masak sebentar. Koreksi rasa. Matikan api. Siap dihidangkan..
Get Latest Recipe : HOME