Gulai Bagar Khas Minang

Bahan Membuat Gulai Bagar Khas Minang

1. 600 gr jeroan campur sandung lamur.
2. Secukupnya asam cuka.
3. 1,5 liter air.
4. 10 siung bawang merah.
5. 7 siung bawang putih.
6. 2 sdm cabe merah giling.
7. 3 cm lengkuas.
8. 2,5 cm jahe.
9. 2 butir kemiri.
10. 1 cm kunyit.
11. 1/2 bungkus ketumbar bubuk desaku(lbh dikit lah).
12. 1 batang sereh (berasain serehnya, enak).
13. 4 lbr daun salam (agak kecil2 daunnya td).
14. 10 lbr daun jeruk.
15. 1 lbr daun kunyit.
16. 2 cm daun pandan (aslinya ga pake).
17. 1 buah kecil asam kandis.
18. 3 cm kayu manis.
19. 5 butir cengkeh.
20. 3 buah kapulaga.
21. 1/2 buah bunga pekak kering.
22. 1/3 buah biji pala.
23. 1 sdt BUMBU NIKMA(klo ga ada blh skip).
24. Secukupnya garam dan gula.

Langkah Memasak Gulai Bagar Khas Minang

1. Cuci bersih daging, balur dg asam cuka dl (buat ngilangin bau amisnya), biarkan 20 menit.
2. Lalu sisihkan babatnya, rebus dg daun salam dan daun kunyit sampai 1/2 empuk. Kata ibu sih ritual ini buat ngilangin bau amis babat. Tp emang terbukti sih :D.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, kemiri. Kemudian siapkan semua bahan yg lainnya.
4. Siapkan belango utk memasak. Panaskan minyak secukupnya(dikira2 aja ya, buat numis bumbu2nya). Tumis SEMUA bumbu sampai tercium harum, lalu masukan daging2 dan jeroannya, tumis sebentar (nanti daging akan mengeluarkan air, nah tumis aja sampai air hbs dan minyak mulai terlihat).
5. Setelah itu tambahkan air. Masak hingga daging matang.
6. Masak dg api kecil, tutup, sambil sesekali di aduk. Jika daging sdh matang, matikan kompor. Tambahkan garam dan gula. Tes rasa.
7. Note : Klo air habis tp daging blm empuk jg, tambahin air lagi aja sedikit. Masak sampai daging matang.
8. Sajikan....
9. .
10. .
11. Ini nih bumbu Nikma, orang padang rata2 tau deh. Klo masak gulai kari2an(daging/ayam), biasa dicampur bubuk nikma ini..

Get Latest Recipe : HOME