Bahan Membuat Gulai Nangka
- 1 kg nangka muda, potong 2x2cm.
- 500 gr iga sapi.
- 500 gr jerohan sapi :babat, usus/iso, paru (optional).
- 5 butir telur rebus.
- 1 liter santan dr 1butir kelapa.
- 1,5 liter air.
- >> bumbu rempah :.
- 5 lembar salam.
- 5 lembar daun jeruk.
- 1 lembar kecil daun kunyit.
- 2 batang serai, geprek.
- 1/2 sdt pala bubuk.
- 1/4 sdt jintan bubuk.
- 1/2 sdt lada bubuk.
- 3 bh kapulaga.
- 2 bh pekak.
- 5 bh cengkeh.
- 1 sdm gula merah sisir.
- 1,5 sdm garam.
- 1 sdt kaldu bubuk (optional).
- >> bumbu halus :.
- 8 butir bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 3 bh cabe merah besar buang bijinya (kalo ♏ªυ pedas bisa diganticabe merah keriting/cabe rawit merah).
- 5 butir kemiri goreng.
- 1 ruas jahe.
- 1 jempol laos muda.
- 1 ruas kunyit bakar.
- » sambal ijo :.
- 100 gr cabe ijo keriting+cabe rawit ijo, tumbuk kasar.
- 4 bh tomat ijo, iris2.
- 8 butir bawang merah, iris tipis.
- 5 bh kemiri goreng, haluskan.
- secukupnya garam.
- secukupnya minyak goreng (lebi sedap jelantah :D).
Langkah Memasak Gulai Nangka
- Rebus nangka di air mendidih (bertujuan getah tdk menempel dipanci), setelah empuk tiriskan..
- Blansir iga sapi mendidih10-15 menit, tiriskan. Rebus empuk jerohan sapi, buang air dan tiriskan. Potong2 sesuai selera..
- Panaskan minyak tumis bumbu halus smp harum, masuk bumbu rempah dan tumis bentar. Masuk air dan biarkan mendidih..
- Masuk iga, jerohan dan telur, masak smp bumbu meresap, air menyusut dan iga+jerohan empuk..
- Setelah semua empuk, masuk nangka dan santan. Koreksi rasa. Masak smbl diaduk2 agar santan tdk pecah.
- Setelah santan tanak dan keluar minyak2nya matikan api dan siap dihidangkan..
- Sambal ijo : Panaskan minyak/ jelantah, tumis semua bahan smp layu dan matang. Jgn lupa koreksi rasanya..
- Sajikan gulai nangka dgn sambal ijo nya. Cukup dgn nasi panas/ lontong dan kerupuk (y).
Get Latest Recipe : HOME