Bahan Membuat Gulai Kapau Tambunsu (Gulai Usus Isi) Sumatera Barat
- Tambunsu (Usus Isi).
- 500 gram usus sapi bersihkan.
- 8 buah balok tahu.
- 8 buah telur ayam.
- 10 siung bawang merah blender.
- 10 siung bawang putih blender.
- 5 helai cincang halus daun jeruk.
- 2 sdm merica.
- 2 sdm garam.
- Bumbu Gulai (blender).
- 100 gr lengkuas.
- 25 gr jahe.
- 10 gr kunyit.
- 6 buah kemiri.
- Bumbu Gulai.
- 300 cc Santan kental.
- 200 cc santan tdk pekat.
- 1 batang sereh memarkan.
- 2 helai daun kunyit.
- 5 helai daun jeruk purut.
- 3 helai daun salam.
- 5 sdm cabe giling halus (bisa dikurang atau tambah).
- 5 buah cabe rawit memarkan.
- Sedikit jintan.
- Sedikit bumbu kari.
- Sayuran.
- Rebung.
- Cempedak.
- Kacang panjang.
- Lobak singgalang.
- Tangkai bawang tombak.
Langkah Memasak Gulai Kapau Tambunsu (Gulai Usus Isi) Sumatera Barat
- Hancur lumatkan tahu dan campur dengan telur serta bumbu bawang, daun jeruk, merica dan garam..
- Masukkan ke dalam usus yang sudah bersih menggunakan corong atau semprotan plastik segitiga. Ikat ujungnya dgn tali atau daun sereh (saya pandan dan tali karena sereh habis). Lalu direbus pakai 1 sdm bawang merah halus dan jahe geprek sampe mendidih dan matikan. 1 jam kemudian rebus lagi sampe mendidih, lalu matikan. Ulang sampe 3-4 kali jika mau empuk. Saya tambahkan gula aren biar ada manis gurihnya..
- Larutkan santan dengan bumbu blender dan yang tidak di blender.
- Masukkan sayur tambahan berupa cempedak, rabung, kacang panjang, tangkai bawang tombak dan lobak singgalang. Dan masukkan usus saja (buang air rebusan).
- Didihkan hingga matang dan sayur mulai layu..
- Selamat menikmati 😍🙌🏻.
Get Latest Recipe : HOME