Gudeg basah disajikan dengan kuah santan nyemek yang gurih dan banyak diburu untuk menu sarapan pagi.
Gudeg jenis ini dapat ditemukan di sepanjang Jalan Kaliurang kawasan Barek, Gudeg.
Sementara gudeg kering adalah gudeg basah yang melalui proses penumisan jadi kering.
Bahan Membuat Gudeg basah gurih
- 1 buah nangka muda.
- 1 buah jantung pisang.
- 1 ikat daun singkong.
- 6 butir telur rebus kupas.
- Santan kental dan encer dari 1 butir kelapa.
- 2 lembar daun jati.
- Bumbu halus.
- 20 siuang bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- 4 butir kemiri.
- 1 sdt ketumbar.
- Bumbu Seasoning.
- secukupnya Garam.
- 1 keping gula jawa.
- 1 sdt kaldu ayam.
- Bumbu pelengkap.
- 4 lembar daun salam.
- 2 ruas lengkuas.
- 2 batang sereh.
- 4 lembar daun jeruk.
Langkah Memasak Gudeg basah gurih
- Kukus 1 buah nangka muda, lalu ambil seperlunya. Saya 1/3 saja. 2/3 sisanya saya simpan freezer agar dapat digunakan sewaktu-waktu.
- Siapkan bumbu halus, lalu haluskan.
- Di dalam panci, tata 1 lembar daun jati di dasar. Kemudian diatasnya taruh nangka muda dan jantung pisang yang sudah diiris - iris, lalu bumbu halus dan bumbu pelengkap, serta santan encer. Kemudian tutup dengan 1 lembar daun jati. Daun jati ini agar gudeg menjadi berwarna merah, jika tidak menggunakan pun tak apa. Selanjutnya masak dengan api kecil..
- Setelah sekitar 45-60 menit, masukkan semua bumbu seasoning, telur, serta santan kental, masak kembali hingga bahan empuk dan santan mengering, sekitar 1 jam..
- Selanjutnya masukkan daun singkong, masak kembali selama 30 menit, sajikan bersama sambal tomat, sambal goreng tempe atau krecek.
Bahkan Yogyakarta dikenal sebagai kota gudeg. Gudeg adalah makanan yang sangat populer di Yogyakarta. Gudeg terbuat dari buah nangka muda yang dimasak dalam waktu yang lama dengan santan, krecek, gula, dan lain-lain. Gudeg Bu Tinah merupakan gudeg legendaris dari Yogyakarta yang dibawa ke Jakarta. Bu Tinah sebagai pemilik usaha mengaku sudah berjualan sejak puluhan tahun silam.
Get Latest Recipe : HOME